Dough Block System Highlights.

• Una máquina neumática para hacer pan con tradición y alta hidratación de agua.

• Presiona y divide suavemente el Dough Block para crear grandes agujeros en la masa.

• Un concepto revolucionario que respeta la estructura de la masa, al no comprimir ni destruir las burbujas de aire. Esto es posible gracias al efecto de resorte neumático en la masa.

• Operaciones sin estrés en la división y moldeado tradicionales.

• Miga bien estructurada, permanece suave y elástica con un alto contenido de hidratación, lo que te da una excelente presentación y sabor.

• Un Dough Block se coloca en la máquina Silex 1 para ser moldeado, aplanado y cortado de manera idéntica. Esto te da una forma semi-redonda como una baguette artesanal si se hornea en bandejas planas, o una forma redonda si se hornea en bandejas onduladas.

• No se requiere electricidad. Los equipos de corte y división están hechos de materiales aptos para alimentos. Botones de seguridad neumáticos Festo. Cuchillas SS y SNF UHPW utilizadas.

Dough Block System.

• El sistema Dough Block viene con un dado universal que produce 9 baguettes (250 gramos por golpe), o 18 demi-baguettes (150 gramos), o 80 mini ciabattas cada 60 segundos.

• Un golpe es el ciclo que genera suavemente una prensa y corte de alto potencial. El Dough Block solo tarda de 5 a 6 segundos por corte.

• Pastry and Bakery Machinery desarrolla dados para bollos, teleras o panes triangulares. Con el dado universal, vienen cortadores manuales que producen cualquier forma. Para piezas redondas, la máquina te da piezas cuadradas y la forma final se genera manualmente.